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4月16日:接踵而来的zoom meeting与简易版红烩牛肉 [by M]

这两天费城降温了,在关掉暖气的室内还是能感觉得到的。虽然没有像这周开头那样下雨,但由于怕冷还是没敢开窗通风,于是自己手洗的冬天戴的帽子和手套晾在室内也一直没干。费城今天确诊人数增长600多例,拐点远未到来。

大概是大家缓了一个月终于开始逐渐适应WFH的生活了,系里的各种活动也以zoom形式在这周上线了,甚至连之前一直以录播形式进行的两门课在今天也纷纷同步zoom上课了。虽然一直很讨厌面对镜头恨不得每次都把自己的图像叉掉,但是能时隔一个月隔着屏幕见到系里的同学们还是很开心的。也知道了系里其实也有好多同学这段时间过得很不容易:有学姐家本来就是在纽约的,现在也回不去同时也因为母亲退休前就在医院工作因此一直听到各种一线悲惨消息的;有学长彻底精神不振直接考虑明年休学了;还有各种抱怨难以适应网上教学工作的,无法像之前那样正常工作的,还有担忧以后教职市场的。之前也专门联系过比我大一届的一位印度学姐,表示有点担心印度本土现在的状况。学姐表示她家所在的邦可能是印度唯一一个“共产主义”邦,所以早早就实施了严格的禁足政策,疫情情况也比印度其他地方好很多;而她家还有她哥哥陪着她父母,一家人真的是连公寓大门都出不去,吃的会有专人定期配送。而我也大致跟同学们表达了一下自己滞留在费城的担忧,系里的同学不是第一时间反应表示有困难或者担心安全问题可以去他们家借住,就是表示要帮我跟系里老师反应万一国际生回国之后回不到美国的问题。虽然大家情况都好不到哪里去,但是凑在一起开开玩笑吐吐槽还是开心了许多。当然也借此看到了同学们家的各种猫猫狗狗,还学会了使用zoom的虚拟背景功能,从此我就可以拿有猫的图片当背景来滥竽充数了。

但说实话自己因为机票被取消回国遥遥无期甚至根本无望的事情而依旧感到很低落,上课的时候也没法很好集中精力进行讨论,只会对着镜头点头摇头微笑挥手再见。不过老师们似乎也大概都理解我们的处境,主动提出可以给我们期末论文的提交日期延期或者让我们直接写邮件take incomplete。其实还是很厌恶自己如此完全没有在工作和思考的状态,觉得自己何以软弱至此。最近连睡眠也越来越糟糕,白天只能靠咖啡续命,于是到了晚上更睡不着,如此陷入了恶性循环。

想着总不能一直这样下去,正好看到家里还囤着之前买的好多葡萄酒,便想着开一瓶拿来炖牛肉,顺便把剩下的喝了助眠吧。红烩牛肉的方子照着的是简易版的林氏盖饭(hayashi rice)。虽然也很想做一次正宗版的林氏盖饭,然而即使现在自己再有空,光是五个多小时的demi-glace sauce熬制似乎也有点太夸张了,再加上自己的香料并没有备得很齐全,便随便偷个懒吧。拿出超市直接切好的炖牛肉(stew meat),浸泡换两次水去血水,再和胡椒粉肉桂粉孜然粉蒜粉红椒粉小茴香籽(这部分本来是一个五香粉就能搞定的,但无奈没有就自己随意拼配了),外加一点料酒味淋和酱油(最好是日本伍斯特辣酱油,手里没有就生抽和日式蘸酱油混合着凑合了)和生粉抓匀腌制。腌制的过程中准备好蔬菜,必不可少的是洋葱切丝,番茄切十字刀入滚水烫一分钟去皮后切小块,自己还加了点土豆和胡萝卜块。然后就是热锅下黄油,炒牛肉至变色再加入洋葱丝继续翻炒,期间可以把蔬菜块加入一起炒,香味差不多出来后加水没过牛肉与红酒大火开煮。本来也是要用高汤煮的,但是自己又偷懒直接撒了点gravy鸡粉拌匀,红酒不能放太多否则肉literally会变得特别酸爽。水开后去浮沫,再入番茄丁,自己还加了点番茄酱(tomato paste)调味,转小火。本来最好当然是拿铸铁锅一直焖上一两个小时的,但自己买不起S某或L某的铸铁锅又懒得一直在灶台边盯着炒锅防止糊锅,就直接一股脑儿倒进高压锅里炖了,想着如此牛肉还能更软烂些。最后成品味道还行啦,就是水可能放得稍微有点多了或者高压锅的时间也设置得太短了汁水有点过多了简直像汤了。于是也懒得烧饭了,直接煮了点钢切燕麦放进去拌了吃。倒是这次开的赤霞珠意外得好喝,甜甜的水果味可能特别对现在苦涩的我的胃口吧。